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豆腐皮优劣鉴别

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    良质豆腐皮——呈均匀一致的白色或淡黄色,有光泽。?
 
    次质豆腐皮——呈深黄哈尔滨治疗癫痫的医院哪家好色或色泽暗淡发青,无光泽。
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    劣质豆腐皮——色泽灰暗而无光泽。
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    (2)组织状态鉴别?

    感官鉴别豆腐皮的组织状态时,取样品直接进行观察,然后用手拉伸试验其韧性。
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    良质豆腐皮——组织结构紧密细腻,富有韧性,软硬武汉什么好医院治小孩癫痫适度,薄厚度均匀一致,不粘手,无杂质。?

    次质豆腐皮——组织结构粗糙,薄厚不均,韧性差。
 
    劣质豆腐皮——组织结构杂乱,无韧性,表面发粘起糊,手摸之粘手。?
 
    (3)气味鉴别?

    进行豆腐皮兰州市治疗癫痫比较好的专业医院在哪气味的感官鉴别时,取样品直接嗅其气味。
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    良质豆腐皮——具有豆腐皮固有的清香味,无其他任何不良气味。
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    次质豆腐皮——豆腐皮固有的气味平淡,微有异味。
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    劣质豆腐皮——具有酸臭味、馊味或其他不良气味。?
 
    (专业的癫痫治疗医院4)滋味鉴别?

    进行豆腐皮滋味的感官鉴别时,取样品细细咀嚼,尝其滋味。
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    良质豆腐皮——具有豆腐皮固有的滋味,微咸味。?
 
    次质豆腐皮——豆腐皮固有滋味平淡或稍有异味。?  

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