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会吃“春菜”的人才是养生高手!把春天吃进肚子里—养生网中医养生养生保健食疗养生养生之道最好的养生网站提供生活小常识100个养生小窍门

时间:2021-10-13 来源:灵芝养生网 阅读:185次

  柳丝吐绿,春花萌芽,一把把鲜嫩的春菜土里钻了出来。除了能满足味蕾,不同的春菜各有功效。

  “韭菜春食则香,夏食则臭”。虽说一年四季都能吃到韭菜,最为鲜嫩口的还要春韭。

  从现代营养学的角度来说,韭菜富含膳食纤维及多种维生素和矿物质,其中的膳食纤维能促进肠胃蠕动,避免便秘。

  韭菜富含植物化学物,比如含硫化合物及挥发性的精油,它们不仅让韭菜拥有独特的韭香气味,还有助消毒杀菌,增加食欲,有助降低冠心病等心血管的发生几率。

  李时珍把韭菜描述为“肝之菜”,就是因为肝主升发,而韭菜是温性食物,能起到助肝升发的作用。

  挑选韭菜看切口,切口越平,说明韭菜越新鲜;捏住韭菜根部,叶片能够直立,说明较好。如果韭菜根部切口处长出一节,或者叶子松垮的,可能放置时间长了。

  新鲜的韭菜根部呈白色,羊角风有什么症状呢含水分多,看起来很透亮;老韭菜的根则呈青色。还可以掐一掐根部,用手能掐动的韭菜较新鲜。

  上的韭菜有宽叶和窄叶之分。宽叶韭菜叶色淡绿,膳食纤维含量偏低,口感对好一些,但吃起来味道对淡。窄叶韭菜叶片修长,叶色深绿,膳食纤维含量多,口感不如宽叶的,但味道更浓郁。

  这两种韭菜在营并没有特别大的差异,需要注意的是,叶片宽大异常的韭菜要慎买,因为栽培时很有可能用了生长调节剂。

  荠菜营养丰富,其维生素C、类胡萝卜素以及各种矿物质含量较高,尤其值得一提的是,其含钙量高于同等重量的牛奶。

  荠菜还有一定药用价值,传统学认为它可用于辅助治疗痢疾、肠炎、胃溃疡等疾病。

  将荠菜熬粥,很适合积滞、食欲不振的人。菜味甘、淡,性偏凉,具有清热利湿、凉血止血、清肝明目、健胃消食的效用。但虚弱、大便溏薄者多食。

 治疗小儿癫痫大概费用 小叶荠菜又“散叶荠菜”,叶子比较散、为灰绿色的一般是野生的,大棚里种的呈嫩绿色。叶子又细又薄、摸起来涩涩的散叶荠菜比较好,有红叶的味道更浓郁。

  大叶荠菜又叫“板叶荠菜”,其叶子细长,叶片是一整张,颜色一般是嫩绿色,这种荠菜基本上是人工栽培的。大叶荠菜挑选叶子薄而嫩的就可以,已经开了花,中间长出梗的就不要买了,说明已经老了。

  中医认为能够调理中焦气机升降失和所致的食欲不振、食积呕腐、胃脘胀闷、腹痛腹泻等症状。

  还能够调理湿久化热、湿热伤阴所致的口苦口干、心烦、大便偏干、情志失调等症状。

  看颜色:鲜嫩的香椿叶呈棕红色、不容易被拉扯掉,如果叶子是绿色的,且一碰就掉,说明已经老了。

  看粗细:香椿梗如果是粗的,说明是新长出来的,梗是细的,则说明老了,并且梗越硬越老。

  闻气味:购买香椿合肥癫痫病比较好的医院在哪时如果能闻到清香味,说明比较新鲜,如果闻着有一种臭味,很可能是臭椿,不能食用。

  香椿中硝酸盐和亚硝酸盐(储存过程中,由硝酸盐转化而来)的含量较高,因无论凉拌、炒、腌制炸香椿鱼,烹调最好焯烫一下。

  莴笋口感爽脆、色泽淡绿,含钾量较高,多吃莴笋,不仅能促进排尿,而且对高血压和心脏病患者极为有益。

  莴苣可增强胃液、消化腺的分泌,从而促进各消化器官的功能;其含有的大量植物纤维素能促进肠壁蠕动,有效改善便秘。

  莴笋含丰富的维生素、钙、镁、膳食纤维等成分。研究,莴笋中的某种物质可以抵抗因过敏而引发的鼻炎,缓解过敏带来的不适。

  看叶子:叶子颜色青绿、水灵的,说明水分足、口感好、比较新鲜;叶子、干枯的不要买。

  摸硬度:莴笋杆越粗、越硬、越挺拔,说明越新鲜,如果捏起来有弹性,还发软,就已经老了河北哪家治疗癫痫病比较强,很可能是空心的。

  菠菜含有大量β胡萝卜素,是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源。食用菠菜可“通血脉,开胸膈,下气调中,止渴润燥”。

  菠菜是叶黄素的最佳来源之一,这种营养素对于眼睛衰老的“视网膜黄斑变性”十分有效。

  菠菜中的维生素B2和β胡萝卜素,前者充足时,眼睛不容易布满血丝;后者可以在人体转维生素A,有助预防干眼病。

  看颜色:叶片充分舒展、肥厚、深绿且有光泽是好的;如果叶片变黄、变黑、变软,茎受损,尤其是叶上有黄斑、叶背有灰毛的菠菜,很可能是感染了霜霉病。

  看形状:市面上有两种菠菜,一种为大圆叶、短叶柄,另一种是小叶、长叶柄,一般来说,后者口感相对较好,菠菜味更浓。

  需要提醒的是,的菠菜,红根是一定要留着的,因为几乎的铁含量都在根上。菠菜可以焯水后凉拌,也可与豆腐搭配做成汤。