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口水鸡哪个地方的菜-华医健康养生网

时间:2021-05-21 来源:灵芝养生网 阅读:185次

华医健康养生网导读:口水鸡哪个地方的菜你知道吗?口水鸡顾名思义,一吃就会流口水,足以见得他的美味,那么口水鸡哪个地方的菜呢?小编今天就来介绍一下口水鸡的菜系和家常做法。

口水鸡哪个地方的菜?口水鸡是中国四川及重庆地区汉族特色菜肴,属于川菜系中的凉菜,佐料丰富,集麻辣鲜香嫩爽于一身。

口水鸡之所以叫口水鸡是因为有很多花椒,吃了会麻到嘴巴瘫痪不由自主流口水。

口水鸡是地道的川菜凉菜,佐料集麻孩子突然抽风什么原因辣鲜香嫩爽于一身。

有“名驰巴蜀三千里,味压江南十二州”的美称。

所以口水鸡还有一个很好听的典故:“口水鸡”这名字乍听有点不雅,脑子里随之就会出现一副口水哒哒的漫画般的样子。

不过这名字的来历倒却有着文人的温雅,郭沫若在所着《賟波曲》中,有:“少年时代在故乡四川吃的白砍鸡,白生生的肉块,红殷殷的油辣子海椒,现在想来还口水长流……”烹调赐拈来“口水”两字,倒成就了今天大名鼎鼎的“口水鸡”。

家常口癫痫用长期服药吗水鸡的做法食材准备:麻鸡小半只,香葱两根,花椒30粒,油适量,糖少量,生抽2汤匙,蒜瓣2粒,芝麻1小勺,姜1块,料酒1小勺,辣椒粉1大勺,盐少量,香醋1汤匙,鸡汤半碗,花生20粒,芝麻油1小勺。

做法步骤:1、麻鸡洗干净放入冷水,姜片,葱段,十粒花椒,烧开后转小火煮五分钟,再关火焖熟,大约十五分钟左右,用筷子撮一下鸡腿最厚的部位,能流出清澈汁水的表示鸡熟透。

2、这时候捞出放入冰水中泡冷。

3、洗干净锅没,放入少量癫痫用什么药能好的油,大约2汤匙,将剩余的花椒放在锅里爆香。

4、舀入一小勺到装有辣椒粉的碗中,拌均匀辣椒粉,继续烧热剩余的油,冒烟的时候可以关火,倒入辣椒粉中,搅拌均匀,再在里面加入蒜末,生抽,鸡汤,盐,糖,香醋调成酱汁。

5、炒香花生米,去衣压碎成粗颗粒,炒香芝麻,备用。

6、捞出鸡块,码放在碟中,倒入配好的酱汁,最后撒上芝麻和花生碎,葱花即可。

口水鸡的制作小贴士1、口水鸡的酱汁调制很关键,这里的做法没有治疗癫痫病药物好吗餐馆的油腻,喜油者自己酌情添加麻与辣份量也请根据喜好加减。

2、浸熟的鸡要放入冰水浸泡,这样鸡的表皮爽脆弹牙,肉身冰凉透骨。

口水鸡是什么地方的菜你现在知道了吧,这种做法很适合喜欢吃川菜的朋友,也是家常最简单的做法呢,做的口水鸡很好吃的。

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